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  • 餐飲鹵菜熟食小吃保鮮保濕方法及經驗
  • 發布時間:2021-04-06
  • 鹵菜如何保持新鮮和濕度,是很多開店的朋友遇到的問題,給大家分析一下原因以及我的個人經驗 1:鹵菜儲存首先面臨的問題就是儲存空間的問題,如果選擇直冷冰柜就很容易導致串味,溫度設置低了還容易導致上霜。目前風冷冰箱可以稍微解決這個問題,基本不會出現結霜,串味的風險也相對小了一些,但是還是不能完全解決。可以找一些保鮮膜將鹵菜封住,基本可以保證不串味。2:在夏?......[查看詳情]
  • 加盟的熟食門店,不外露的鹵菜細節
  • 發布時間:2021-01-04
  • 不少人都看到了鹵味熟食行業的潛力、賺錢性,紛紛加入鹵味熟食行業,但不管是加盟還是單干,細節決定成敗,千古不變的道理。那么鹵菜店的菜品又存在哪些重要的細節呢? 1、在我們鹵制菜品前,一定要先進行腌制。這樣不僅可以增加原材料的底味,同時可以起到去腥的作用,很多時候,總覺得口感不是那么入味,很大可能就是因為沒有提前腌制就直接下鍋了。2、作為百味之王的鹽,?......[查看詳情]
  • 擁有一張絕密配方,熟食鹵菜就色香味俱全?
  • 發布時間:2020-12-16
  • 許多初次了解的人會有一個誤區,做鹵菜很簡單,只要有配方,就能做一樣色香味俱全的鹵食了,這個是真的嗎?我們在品鑒一道美食的時候,往往會說這道菜色香味俱全,讓人垂涎欲滴。所以色香味三個字就成了衡量一道美食好不好吃的標準。那什么是色香味呢,色就是顏色,簡而言之就是紅潤油亮干凈,色就是食客眼睛所看到的。香在這里我們分飄香和肉香兩種,這里這個香是飄香,就?......[查看詳情]
  • 在餐飲鹵味熟食行業中,關于鹵水的哪些事兒!
  • 發布時間:2020-12-08
  • 如果說“鹵菜”是結出的果實那鹵水就是滋養它的肥料 在日常生活中大家往往認為越新的越好,但很多東西卻不然,比如鹵水,為何稱為老鹵,因為鹵水用的次數越多,保存時間的越長,質量就越好,味道越美。原因很簡單,鹵水里面溶解的蛋白質越來越多,自然鹵出的菜品就越回味無窮啦。 談鹵水的保存油鹵要分離在每天下班前,一定要把鹵水表面的浮油撇干凈,然后燒開存放。香料?......[查看詳情]
  • 加盟的品牌熟食鹵菜店遠遠能聞到香味,自己做的為啥不行?
  • 發布時間:2020-12-01
  • 鹵味是一種神奇的東西。它像一個未知的生靈,在食材里竄來竄去,所到之處必定香氣濃郁;你以為它做起來很難,實際上食材都是已知的,工序也不復雜,所需的也就是時間而已。 但,要做好一鍋好的鹵味卻一點都不簡單,食材增一味減一味,多一分少一分,口味千差萬別。有時我們在經過一些鹵菜店的時候,常常能聞到陣陣的鹵香味,這就是鹵水飄出的香味,確切的說是鹵油飄出的香味......[查看詳情]
  • 鹵菜熟食加盟關于鹵豬蹄不得不注意的小細節
  • 發布時間:2020-11-04
  • 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白、脂肪和碳水化合物,還含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。另外,它的脂肪含量要比肥肉低。它不僅能夠防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,還可以延緩衰老和促進兒童生長發育。所以,人們經常把豬蹄稱為“美容食品”。 可豬蹄好吃卻不好鹵,很多人將鹵豬蹄的好壞來衡量一家店產品的好壞,以鹵豬蹄好吃程度來判斷鹵菜師傅的手藝?......[查看詳情]
  • 鹵菜熟食加盟干貨:找對方法,鳳爪脫骨很簡單!
  • 發布時間:2020-10-09
  • 鳳爪是鹵菜店非常受歡迎的一個單品,無論是五香鳳爪、紅油雞爪、酸辣鳳爪、還是泡椒鳳爪都是極受顧客喜愛的,但要論到時下流行受年輕人歡迎的一定是泡椒脫骨鳳爪,制作泡椒鳳爪并不難,難的是如何快速有效率地將鳳爪脫骨,并能做到外形完整,保持膠質含量,這就是一門需要苦練的技術了,但在練習之前一定要找對方法,才能不走彎路。 第一步:選對原料好吃的脫骨鳳爪,一定是......[查看詳情]
  • 你加盟的熟食鹵菜品牌,培訓這些關鍵點了嗎?
  • 發布時間:2020-09-10
  •   近年來,鹵菜受到不少人歡迎,鹵制鹵菜的人也頗多,不過在進行鹵菜鹵制時,我們有哪些注意事項需要謹記呢?一起和小編來了解下吧:   1、炒糖色  先在鍋中加少許油,放入白糖,中火炒制,糖化后改小火熬,后再加水,要炒的不苦不甜、色澤金黃。  2、高湯  鍋中加清水40斤,雞骨架多只,加老姜150克,大火燒開,中火熬制約4--5小時。  3、香料  出香味的:  八......[查看詳情]
  • 鹵味熟食投資||這個七夕用鹵味征服Ta的胃
  • 發布時間:2020-08-25
  • 一年一度七夕佳節又到了,你為心愛的人準備好禮物了嗎?最近工作太忙!忘了?沒關系!萬般皆空,唯愛與美食不可辜負!來不及買禮物,親自為Ta做一次鹵菜也是一個不錯的禮物。眾所周知,不管是酒樓、小吃街還是家里,鹵菜都是一道美味的吃食。無論是驕陽似火的三伏天,還是暴雨連綿的秋老虎,沒食欲的時候來兩口麻辣味的鹵菜,整個人都精神百倍! 拯救你的七夕,抓住Ta的胃,?......[查看詳情]
  • 小吃連鎖加盟店如何保存鹵味熟食?
  • 發布時間:2020-08-18
  • 夏季是鹵菜銷售的旺季,做得好的鹵菜店,光是一個夏天都能賺上十幾萬。然而高溫帶來的細菌滋生、蚊蟲叮咬,鹵菜保存不當,就容易產生變質問題。那么夏季對于熟食鹵菜我們該如何保鮮,有什么特殊的保鮮技巧和方法呢? 有些熟食看起來雖然沒有變質,但可能已經被細菌污染了。如何對熟食進行保鮮是大家為之發愁的事,下面教大家一些簡單的鹵菜熟食保鮮技巧。1.烤炸類的熟食我們?......[查看詳情]
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