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餐飲熟食加盟營銷的技巧,你可以給顧客帶來新鮮感嗎?
日期:2021-03-19
       經營一家餐飲門店,我們只需要做好味道就可以了嗎?

       答案當然是否定的,一家餐廳帶給客戶的感官不僅僅是味覺,而應該是立體的,這樣一個立體的感受不僅來源于菜品,同樣來源于環境與服務。


       以環境上帶來的視覺沖擊,最明顯的例子就是各餐飲店的造景式裝修,再比如為了給顧客帶來新鮮感,海底撈給顧客帶來的無微不至的服務,甚至會有美甲、擦鞋這樣的增值服務,這樣的服務都是可以給客戶帶來新鮮感的(客戶出來沒有在其他地方體驗到過這種服務)
       對于顧客而言,新鮮感有以下兩點作用:
       1、讓人更有消費欲望:人們都擁有好奇心,當發現了新鮮的東西后,就會更想去嘗試。
       2、讓人印象更為深刻:差異化強的事物更容易被人們銘記,從而更容易進行復購。
       所以,在菜品上,要保持新鮮感,我們需要注意以下幾點。
一、菜品的創新  
       什么叫菜品的創新?意思就是告訴我們,要將一道普普通通的菜品變成另外一個樣子,這就是網絡上經常流行的一句話,要將一非常普通的菜,變成你“吃不起”的樣子。
       這就需要我們進行“顛覆式的創新”,這種創新包括菜品的口味、形態、食材、烹飪方法等等,其宗旨就是“打造不一樣的餐飲體驗”。
       實際上這樣的菜品創新對于個人餐飲經營者來說不好實現,因為創新菜品來說需要的成本較高,比較適合品牌商去進行開發,這也是為什么餐飲業現在入行會越來越傾向于加盟模式的原因,找到一個有實力的加盟商就可以保證菜品的質量,同時可以有足夠的實力去研發新產品,給客戶帶來新鮮感。
二、顏值的創新  
       人類一直都是視覺動物,當視覺感受到強烈的沖擊后,自然而然就會產生驚喜感。
       而在餐飲行業當中,要給顧客“驚喜感”,除了環境之外,在菜品上也是要非常注重的,比如我們的擺盤方式、菜品的色澤等等,在視覺上是否能抓住顧客的消費視覺?
       好的擺盤方式,不僅能給顧客帶來驚喜,還能讓人在賞心悅目之余能有更好的食欲感。只要是比較特別的呈現方式,都可以給顧客帶來的驚喜,不難發現現在的奶茶店包裝就越來越花哨精致,這也是他們不惜成本也要給客戶帶來的新鮮感。
三、營銷的驚喜
       說完了味覺和視覺,讓我們來談談剩下的“感覺”,客戶是否能感受到一點小驚喜,同樣取決于我們的日常營銷。新鮮感不是你以為新的東西都有新鮮感,而是用戶覺得很新鮮,這是本質的區別。
       我們可以通過策劃一些簡單且有趣的小活動,來豐富客戶的日常體驗,菜市場生意最好的菜販往往會給老顧客多送幾根蔥,多捎帶一些肉也是一樣的道理。
       當顧客得到意外收獲時,就會感覺到驚喜,就像是買一塊香皂后發現中了一瓶洗面奶。因為得到意外收獲,是一種超乎預期的消費體驗,顧客很自然會感覺到驚喜。這樣的驚喜是一種非常刺激消費的體驗感,而為了持續讓顧客感到驚喜,我們也可以在這上面花一些小心思哦。
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