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鹵菜餐飲熟食經營理念:鹵味店如何通過“舍”盈利
日期:2021-10-15
       舍得舍得,有舍才有得,人生路是這個樣子,開一家鹵菜熟食店也是如此。俗話說“舍不得孩子套不到狼”,一家鹵菜熟食店想要盈利,首先得學會如何對顧客舍得。
 
       那么鹵菜熟食店該怎樣通過“舍”來盈利呢?看看廖排骨是如何通過“舍”來盈利的。
 
       第一、舍小取大推出超值商品。
       一家鹵菜熟食店要想吸引顧客,就得制造出自己的亮點,舍小取大是很可行的一種方式,即推出一些特惠菜品或小吃,如1元、10元搶購等,既把名氣打出去了,同時也能促進顧客連帶消費。這種方式看似虧本,實則鹵菜熟食店利潤反增不減。
 
       第二、花式折扣直擊顧客心臟。
       折扣是我們最常用的營銷方式,不管是降價、打折、還是滿減,都是通過減少顧客的消費支出,來吸引顧客到店消費甚至二次消費。并且通過花式折扣的方式,能將許多本身沒有消費需求的路人轉換成顧客,本來今天不想吃火鍋,結果看見折扣,覺得很劃算,便到店消費,通過減少一部分利潤,促進了鹵菜熟食店的整體盈利。
 
       第三、結賬時學會四舍五入。
       吃完鹵菜熟食結賬時,偶爾我們會發現金額讓人覺得有點礙眼,要么覺得數字不夠吉利,要么就是有零頭。這時,如果直接給顧客把零頭抹掉,不僅讓顧客覺得劃算,同時還會覺得老板豪爽。這種通過舍去最小的利益賺取長期利潤的方法,也能在一定程度上增加顧客回頭率,讓鹵菜熟食店的盈利實現增長。
 
       適當的人文關懷,能拉近和顧客的距離。這也是很多鹵菜熟食品牌成功的重要因素;我們常說的十大鹵菜熟食品牌,為何能上排名,這樣的人文關懷必不可少。因此,餐飲行業中,除了味道的保障,更要讓顧客感受到溫暖。
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