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鹵菜熟食該如何去搭配產品結構,實現日營業額一萬以上?
日期:2021-12-28

.為什么要搭配產品結構:開一家賺錢的鹵菜店大部分人都知道產品很重要,要做一個招牌產品,但卻鮮少有人知道產品組合的重要性,產品組合有多重要?這就好比一個公司不能只有老板一個人,還需要有很多擅長這種能力的人,才能成為一個優秀的團隊,公司才能有戰斗力,持續成長

鹵菜熟食該如何去搭配產品結構,實現日營業額一萬以上?(圖1)

.鹵菜店產品結構易出現的問題:

1.產品普通沒有記憶點  

2.味道單一沒有多元化

3.利潤不清晰

4.產品種類過少或過多 

.怎樣搭配出優秀的產品結構:先進社會以進入一個講究特點講究獨特的社會,所以開一家鹵菜店首先肯定要有屬于自己的特色產品,也是王牌產品,這也是一家鹵菜店的門面擔當,是你是否具有特色的體現,是現在追求個性的時代人們去一家店的主要理由,主要目的是打造讓顧客想起某個產品就想起你的鹵菜店。這跟每家飯店都需要有拿手菜的道理是一樣的,很多人都會因為一道菜讓很多人念念不忘,從而反復光顧,開鹵菜店也是一樣,當顧客問你家什么鹵菜產品最好吃時,回答也是要是推薦主打產品,形成顧客記憶點。其次是引流產品,鹵菜店需要用一個產品作為引流產品,用較為吸引人群的折扣方式,吸引顧客到店購買,在購買的過程中顧客也就會看到其它產品,從而帶動整個店的銷售,并且一個店人流量多了,生意自然而然也會越來越好。再是還需要增利產品,也就是利潤較高的產品,用以達賺取更多利潤的目的。最后是產品的味型和種類不宜太單一,也不能太多,產品需要有葷有素,有辣又不辣,這樣才能覆蓋全年齡階段的顧客,但是也不能太多,多了反而增加工作量,還容易剩太多,增加浪費率。開鹵菜店要拒絕多而不糟!


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