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餐飲小吃創業想賺到錢,路到底在何方?
日期:2021-07-21

        吃喝拉撒,衣食住行,餐飲是一個永恒的朝陽產業,從古到今,沒有哪一個行業如同餐飲行業這般既有延續千年傳統又有日日創新的精神,沒有哪一個行業如同餐飲業這般極低的進入門檻卻又及其慘烈的競爭烈度,餐飲業,謎一般的繁花似錦,紙一般的技術壁壘,灰一般的模式創新,狼一般的跟風模仿,這就是我們所從事的餐飲業,這就是值得創業者隨時隨地進入的餐飲業。
 
謎一般的繁花似錦
       餐飲市場前景如何,互聯網經濟沖擊下餐飲市場的潛力如何?國家統計局最新數據顯示,2019年全國餐飲收入首次突破8萬億元,同比增長11.7%,行業發展亮點頻現。一線城市門店數量都實現了50%以上的爆發增長。
       餐飲業始終保持著穩步高速增長的態勢,但是,如開始所述,餐飲業有著謎一樣的繁花似錦,很多店今朝看似人潮涌動,明日卻已是人去樓空,很多店看似利潤很高,但是經營者卻是身心疲憊無力經營。這是緣何?

紙一般的技術壁壘
       祖傳秘方,獨門絕技,在現如今也已經是木劍草盾,攻擊力和防御力已經是勉為其難。
       你今天研發的產品,明天你的同行就能上桌銷售,你今天色香味俱佳,明天你的競爭對手就能青出于藍,你的味道獨特,別人的味道也不差,所謂的技術秘密如紙一般,一捅就破。
 
灰一般的模式創新
       模式創新,今天你弄外婆家,明天就有人弄綠茶,你上午敢叫個雞,下午就有人創立叫個鴨子,昨晚你做眾籌,早晨就有人做合伙。
       互聯網時代沒有什么模式是獨一的,只要你的模式一露頭,甭管你有多高深,就像一層灰,輕輕一吹,就有人把你分析得透透的,如無衣裸奔,露底無遺。
 
狼一般的跟風模仿
       再說狼一般的模仿,市場的瘋狂和狂熱簡直無以復加,以水貨為代表,手抓水貨,水手,水首,各種無餐具餐廳,美式餐廳層出不求,迅速瓜分掉你的市場,剝奪你的利潤,這么玩,沒法玩,餐飲競爭怎樣才能和小伙伴們愉快的玩耍???!!!
       餐飲的現狀,市場巨大,進入簡單,前途無限,競爭慘烈。
 
關于餐飲模式創新的認識
       1.餐飲發展到現在再沒有所謂全新的模式,因為這個時代該出的模式都已經出了,除非時代和科技的大踏步飛越,否則不會再有什么全新的模式,不信你可以找,還有什么模式是這個世界上完全不存在的。
       2.沒有全新的模式不等于沒有創新,現在的創新實際上是做資源的整合,文化的整合,概念的整合,誰整合的好,整合的不一樣,誰就是創新,用不一樣的融合方式去講故事去做事。
       3.任何創新都會有一個引爆點:沒有引爆點就很難吸引眼球,做到迅速引起關注引爆客流,從而達到快速復制迅速發展的目的。
       4.關于創新的反面,那就是模仿和被模仿,餐飲行業沒有誰不去模仿,更沒有誰沒有被模仿,隨著模仿與被模仿的泛濫,你會發現餐飲的同質化越來越嚴重,但是你會發現市場上賣同樣產品甚至是同樣特色的餐廳都活著。
       所以不要怕被模仿,只要發展的速度夠快,顧客就會認為你是牛逼的,譬如在中國很多人都認為肯德基比麥當勞牛逼一樣。
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