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2021年鹵味熟食加盟店想要做大,就必須解決以下幾個問題
日期:2021-04-20

       2021年,餐飲行業相較前些年呈現出了新的發展趨勢,新的時代新的商業模式也造就了新的發展,那么餐飲行業發展的明顯趨勢有哪些呢?1.餐飲行業的邊界被打破,很多行業合并,做美食、零售,多場景化;2.突破以往的瓶頸實現數字化轉型;3.供應鏈能力已經成為餐飲企業的核心競爭力;4.一二線城市的餐飲市場已經接近飽和,三四線城市成為餐飲競爭的主戰場。那么想要在新的趨勢下,把餐飲行業做大做強,需要解決什么問題呢?下面讓我們來一起探討一下。

一、一味地依賴廚師的永遠做不大
       現在的餐飲行業往往是越不依賴廚師的品類,市場占有率越高 ,覆蓋面積越廣,比如火鍋、沙縣小吃等連鎖品牌。如果一個餐廳的生意是靠廚師來維系的, 那么它的門店數量品牌規模一定做不大,因為在眾多決定餐飲成功的因素之中人的因素是最不可控、最不可復制的。當然我不是說餐飲行業就真的不需要廚師了,可以肯定地說是離不開廚師這個崗位的,只是我們不要一味地依賴廚師而已。

二、產品越來越多的永遠做不好

       有些人會問,做餐飲客人點什么我們沒什么,那怎么能做的好?我想說的是產品多可以但不能雜,做餐飲還是要有自己的特色,不能客人想吃什么,你就往菜單上加什么。殊不知,這種行為會造成產品線混亂,菜品結構不合理,消費者認知模糊,點選困難,記憶度不高;而后廚的運營效率下降,食材采買困難,消耗擴大,可能會增收不增利。我們要知道,餐廳是靠產品(菜品)賺錢的,每一個菜品就是一個盈利武器,不能隨意添加,隨意編排。因此,有自己的產品特色才最重要。

三、不做產品引流,依然迷戀酒香不怕巷子深

       現在的市場變化莫測,產品迭代速度飛快。有些產品想讓大眾快速的知道,那么宣傳是不可少的。在現如今這個流量為王的年代,線上宣傳(比如:短視頻)逐漸成為了現在傳播最快的渠道之一。在這個快速發展的社會環境中,不做產品引流,有時產品的銷量真的達不到預計的目標。但是我并不是說“酒香不怕巷子深”已經不重要了,做餐飲在做好自己產品質量的同時,再做好產品引流,那么就更加不怕你的巷子有多深了。

四、不懂短視頻的,將會慢慢淘汰

       短視頻作為一種新型的傳播形式,為餐飲行業的發展提供了一種全新的發展思路。通過短視頻的方式來宣傳餐飲行業能夠強化宣傳效果,從而達到吸引顧客的目的。以現在比較火的抖音短視頻為例,現在抖音平臺已經開始扶持本地流量了,藍V帶動已經是第一批開始吃肉了,2021年的機會將是短視頻的一波風口機會,利用平臺的優勢去推廣吸引用戶從同城里面打通流量絕對到位。所以,沒有把短視頻和餐飲結合的餐飲人,你們還在等什么,行動起來吧!
以上就是今天所探討的,想要把餐飲做大需要解決的幾個問題。大家還有什么好的解決方案,可以留言繼續探討。
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